德國(guó)燉肉的基本介紹

Sauerbraten也被稱為德國(guó)燉肉或德國(guó)酸甜肉，是地道的德式菜肴，多在秋冬季節(jié)食用，醬汁味道偏酸甜，一般有牛肉和豬肉兩種（傳統(tǒng)是使用馬肉來(lái)進(jìn)行烹飪）?，F(xiàn)今的人們一般選擇牛肉、小牛肉或豬肉這兩種肉來(lái)吃。腌制多日后，濃郁的肉香和嫩滑的肉質(zhì)，會(huì)讓你永生難忘。

德國(guó)燉肉的歷史

查理曼大帝是第一個(gè)在9世紀(jì)制作這道令人印象深刻的菜肴的人。13世紀(jì)是這種食物流行的時(shí)期。大多數(shù)餐廳都有這種食物。人們喜歡用它來(lái)做周日的晚餐，當(dāng)時(shí)他們會(huì)更多地使用牛肉和鹿肉而不是馬肉。

德國(guó)燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食材：牛眼肉、洋蔥、胡蘿卜、紅葡萄酒、覆盆子醋、月桂葉、杜松子、丁香、多香果、鹽、糖、無(wú)水黃油、姜餅、葡萄干、黑胡椒等。

做法：

1、制作腌料，將兩個(gè)洋蔥和一根胡蘿卜去皮并切丁。在大鍋中，加入紅葡萄酒、覆盆子醋、月桂葉、杜

松子、丁香、多香果、鹽和糖，煮至沸騰，然后繼續(xù)煮大約5分鐘，從火上移開，冷卻。

2、將牛肉放入大碗中，倒入腌料，然后用保鮮膜蓋住。把碗放入入冰箱冷藏柜中，腌三天。

3、在第三天將牛肉從腌料中取出，用細(xì)濾器過濾腌料，留下汁。用廚房紙巾拍干牛肉上的水分，靜置約1個(gè)小時(shí)，或者等牛肉變?yōu)槭覝亍?/p>

4、將剩下的洋蔥去皮并切丁。在厚底大鍋中，用中火加熱無(wú)水黃油。放入牛肉，各面煎。然后加入洋蔥

丁，煎炒至透明，需約5分鐘。

5、往鍋中加入姜餅、葡萄干和甜菜糖蜜，然后稍微煎炒。倒入之前過濾好的腌料汁稀釋，煮至沸騰。蓋

上鍋蓋，調(diào)低火力，慢燉約2小時(shí)，在此期間時(shí)不時(shí)給牛肉翻面。

6、加入剩余的葡萄干，繼續(xù)煮，直到醬汁達(dá)到理想的濃稠質(zhì)地。加鹽和黑胡椒調(diào)味。

7、最后，搭配醬十，土豆及紫甘藍(lán)一起乘盤。

啤酒燉肉

材料：牛肉或豬肉、胡蘿卜、洋蔥、蒜頭、啤酒、清水、甜椒粉、黃芥苿醬等。

做法：

1、肉入鍋炒至表面熟成，加入甜椒粉拌勻。

2、再加入鹽、胡椒一起拌勻，再加入胡蘿卜、洋蔥、黃芥苿醬。

3、啤酒加入，并以小火煮至醬汁快收干的狀態(tài)。

4、清水加入，蓋上鍋蓋悶煮1~1.5小時(shí)，即可享用。

德國(guó)燉牛肉

食材：牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、彩椒、大蒜、鹽、黑胡椒、辣椒粉等。

做法：

1、切好洋蔥成小塊，切牛肉小塊，切蒜片。洋蔥要很多，最后都燉爛在湯里才好吃。

2、中大火，加油，加牛肉平均鋪在鍋內(nèi)，稍稍煎一會(huì)再翻炒一下。

3、加入洋蔥、蒜片，翻炒一下，蓋上蓋子幾分鐘，等洋蔥變軟。

4、加鹽，黑胡椒，辣椒粉，濃縮番茄泥。我喜歡吃辣還加了一個(gè)小米椒。

5、加水，小火頓30分鐘。

6、然后在燉肉的過程中可以切胡蘿卜和彩椒丁。

7、加入胡蘿卜和彩椒丁燉30分鐘。

8、切好土豆丁，并加入土豆丁，再燉1個(gè)小時(shí)，看情況適當(dāng)添水，淡的話可以補(bǔ)鹽。

9、熟了就可以出鍋了，燉牛肉蓋澆飯，好吃。