茶酥蝦制作方法

用料：鮮茶葉、蝦、雞蛋、姜、鹽、面包糠

做法：

1、把蝦剪去頭須，放酒，鹽，姜水腌一會(huì)；

2、把茶葉浸洗干凈，漓干水分，雞蛋清攪打勻；

3、起油鍋，把在雞蛋清里攪勻混合的茶葉，放進(jìn)熱油鍋里炸出香汁，稍一會(huì)就撈出，不然要變色的；

4、剛炸好茶葉多余的油里，倒入蝦，使茶香油滲入蝦內(nèi)，炸制蝦殼紅肉緊撈出；

5、另起油鍋，放入由雞蛋黃，姜，鹽，面包糠一起調(diào)好的面包糊，炸制松酥，再倒入炸過(guò)的蝦，一起翻炸片刻即可。

茶酥蝦制作須知

1、小河蝦的雜質(zhì)會(huì)比較多，必須反復(fù)清洗幾次。

2、油炸時(shí)注意控制油溫，免得外焦里不透影響口感。

3、調(diào)味的時(shí)候些許的椒鹽粉足以提味。