如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好

1、如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運(yùn)輸都無法保證。但時間過長，可能導(dǎo)致顏色異變。

2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。（從生產(chǎn)日算起）

解凍牛肉有2個能夠保持牛肉鮮度和風(fēng)味的方法：

1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內(nèi)可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。

2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當(dāng)然，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續(xù)解凍。