一、石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石斑魚含有適量的糖類，無機(jī)鹽，維生素，如維生素a，維生素e，還含有鈣、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。石斑魚中含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率非常高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，能夠滋養(yǎng)身體。石斑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有適量的糖類，特別適合中老年人和青少年食用。并且含有的脂肪酸能夠很好的降低血糖，并且對(duì)癌癥有一定的防治作用，還能夠有效的保護(hù)我們的心臟。

二、石斑魚的功效

1、延緩衰老

石斑魚富含蝦青素。因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素（英文名Astaxanthin），在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素，是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

2、美容護(hù)膚

石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成，其營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM。“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。而石斑魚是同時(shí)具備了MSM和蝦青素的，有“美容護(hù)膚之魚”稱號(hào)。

3、開胃健脾

石斑魚中含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率非常高，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于預(yù)防消化不良等癥狀，還能夠增加食欲，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、健腦益智

石斑魚的魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

5、預(yù)防動(dòng)脈硬化

石斑魚含高蛋白、低膽固醇，能夠軟化血管，有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化。還能夠有效的預(yù)防貧血，低血糖等癥狀。

6、提高免疫力

石斑魚具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠提高人體的免疫力，補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還能夠緩解失眠焦慮等癥狀。

三、石斑魚什么人不能吃

石斑魚一般人群均可食用，但是下面幾類人群要慎食：

1、對(duì)海鮮過敏的人

石斑魚是海魚，生長(zhǎng)在海中。因此，對(duì)海鮮過敏的人最好不要食用。

2、痛風(fēng)患者

石斑魚作為海鮮，有痛風(fēng)癥狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會(huì)導(dǎo)致尿酸偏高，加重痛風(fēng)的癥狀。

3、感冒、燒傷、痰濕體質(zhì)人群

感冒、燒傷、痰濕體質(zhì)人群不宜食用石斑魚。否則會(huì)加重他們的病情，不利于對(duì)病情的控制，不利于新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，日常生活中應(yīng)避免食用。