剝皮魚是什么魚

剝皮魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。

剝皮魚的功效作用

1、補(bǔ)鈣壯骨

剝皮魚的魚骨中含有大量的微量元素鈣，平時人們把它收取以后會把它制成罐頭供人類食用，能起到明顯的補(bǔ)鈣作用，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，也能增加骨密度，平時經(jīng)常食用對維持人類骨骼健康有很大的好處。

2、緩解體虛

剝皮魚的魚內(nèi)中含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，這些物質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能緩解體虛，也能預(yù)防一些常見疾病發(fā)生，同時它還能用于人類病后身體的調(diào)理，能讓人體盡快恢復(fù)到正常狀態(tài)。

3、滋養(yǎng)肌膚

剝皮魚中還含有多種天然美容成分，特別是維生素A和魚肝油以及與微量元素磷與硒等物質(zhì)的含量都比較高，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞再生與代謝，也能減少色素沉積，可以讓人們的皮膚變得白嫩細(xì)滑而有彈性，同時它也能減少痤瘡和青春痘等不良癥狀發(fā)生。

耗兒魚和剝皮魚是不是一種

是的。

耗兒魚學(xué)名綠鰭馬面鲀，因其皮膚強(qiáng)韌，需要先剝皮才食用，所以常被叫做剝皮魚，是一種外海暖溫性底層的魚類，我國沿海岸均有分布。不同的地區(qū)魚的名字叫法不一樣，例如在上海、福建和浙江一帶，綠鰭馬面鲀被稱為橡皮魚；而在北方又被稱為扒皮魚、剝皮魚、面包魚等等。

所以耗兒魚和剝皮魚是同一種魚類，只是不同的叫法而已。

耗兒魚的皮怎么剝

耗兒魚的外皮比厚重且口感不好，所以常常會去除，去除外皮需要用剪刀或者菜刀來處理。先把魚頜下的刺去除，然后用剪刀或者菜刀挑開肚皮，將肚子部分去除，然后以肚子為分界線，將皮向兩邊分開，然后就可以慢慢撕下外皮了。

耗兒魚有什么功效

耗兒魚的營養(yǎng)價值比較豐富，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，還有脂肪和鈣、磷、鐵等等，可以補(bǔ)充人體所需。耗兒魚還含有氨基酸和少量的魚肝油，對于人體的生長發(fā)育有一定的好處。

剝皮魚怎么剝皮

新鮮的剝皮魚買回家后，先洗凈，用剪刀將魚鰭剪下。然后找魚腹部處的“肚臍眼”，也就是剝皮魚的肛門，用剪刀從肛門處順著腹部剪開口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整個魚頭，從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的剝皮魚，則要等魚先解凍再撕。撕下的魚皮，還可以當(dāng)鍋刷刷鍋哦。

耗兒魚的食用方法

1、紅燒剝皮魚

剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘。腌制好的魚身上薄薄地拍一層生粉。鍋中油燒熱，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉和幾滴香醋燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚1塊，留湯計，用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可。

2、煎剝皮魚

剝皮魚洗干凈，用二鍋頭、白醋腌制20分鐘去腥，然后洗干凈。二鍋頭、焚粉、面粉和水調(diào)勻。鍋中放油，高溫后放魚入鍋炸，火不要太大，避免炸糊，兩面翻炸，直到變成金黃色即可。