在中國，靠一只雞爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，無骨雞爪、酸辣雞爪等各種雞爪抓住了吃貨們的眼球，鎖住了食客的味蕾。這一道香辣雞爪也不甘示弱，吃起來入口即化、香辣入味，用手抓著啃非?？鞓罚钸m合邊看電視邊吃。這篇文章就為大家?guī)砹讼憷彪u爪的家常做法，一起來嘗試著制作吧！
做法
- STEP 01
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將雞爪指甲剪掉；將香蔥打結(jié)；將生姜洗凈切片、切絲
- STEP 02
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往雞爪的中間來一刀，更好入味
- STEP 03
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將雞爪焯水，加入八角、香葉、蔥結(jié)、姜片，小火煮5分鐘
- STEP 04
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將浮沫撇掉
- STEP 05
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撈出來過一下涼水，吃起來更脆一些
- STEP 06
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用小火炒糖色，冰糖炒糖色會更好一些，等鍋里出現(xiàn)密集的小泡泡時，就將雞爪到倒進(jìn)來，快速翻炒上色
- STEP 07
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裹上一層糖色以后，將香料（蒜瓣、姜絲、小米椒、干紅辣椒）倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒
- STEP 08
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炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要沒過雞爪
- STEP 09
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水開以后，加入生抽、陳醋、胡椒粉調(diào)味，小火煮20分鐘
- STEP 10
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汁收到一半的時候加鹽，翻炒均勻即可出鍋
有友
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百草味
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