苗王魚(yú)是什么魚(yú)

苗王魚(yú)是聞名省內(nèi)外的一道苗族傳統(tǒng)名菜佳肴，通常是以稻花魚(yú)為主要食材，這種魚(yú)是在稻田里養(yǎng)殖的，因此得名稻花魚(yú)。

苗王魚(yú)起源

相傳古時(shí)，苗族先民中有一位著名部落首領(lǐng)特別喜歡吃這種佳肴，因而稱之為苗王魚(yú)，這道佳品又俗稱奪辣子魚(yú)。貴州的苗寨是出了名的多，苗族人有很多，自然苗族的美食在貴州也最廣泛。苗王魚(yú)是一道很有地方特色的云貴熱菜，苗王魚(yú)的做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單。

苗王魚(yú)的做法和配料

1、將鯉魚(yú)洗干凈，切成塊，放入有姜片的清水中煮開(kāi)（此處也可以用酸湯，口感也很棒）；

2、煮好之后的樣子，時(shí)間不要煮太久，魚(yú)肉爛了口感不好；

3、煮好的魚(yú)瀝干水分，晾涼備用，將青辣椒洗干凈，要買那種細(xì)長(zhǎng)的青辣椒，這種辣椒辣且香，最適合做苗王魚(yú)，將洗干凈的辣椒燒一下；

4、開(kāi)始剝魚(yú)肉，要細(xì)心，盡量把魚(yú)肉里面的刺挑出來(lái)，否則吃的時(shí)候會(huì)卡著喉嚨；

5、剝好的的魚(yú)肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎，把燒好的青辣椒切碎，拌入魚(yú)肉里面，加入切好的蒜末，加入適量鹽，加入適量木姜子油，拌勻就可以開(kāi)吃了。