基本介紹

青椒鴨丁是北京市傳統(tǒng)的地方風(fēng)味名菜，屬于京菜系。以青椒和嫩鴨脯肉為主料，滑炒而成。特點(diǎn)是鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。將鴨脯肉切丁加蛋清、淀粉漿好；青椒切成丁； 將鴨丁在溫油中滑透，炒勺內(nèi)加入底油后放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁， 加少許炊芡炒勻，出勺時(shí)淋上辣椒油即可。

菜品特色

鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。

制作方法

1.將鴨脯肉切丁加蛋清、淀粉漿好；

2.青椒切成??；

3.將鴨丁在溫油中滑透，炒勺內(nèi)加入底油后放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁， 加少許炊芡炒勻，出勺時(shí)淋上辣椒油即可。