基本介紹

豆芽炒海帶是一道美食，主要材料是水發(fā)海帶300克，黃豆芽150克，熟豬油30克，鹽2克，醬油15克，料酒10克，白糖少許，香油5克。

食用價(jià)值

海帶的功效與作用

海帶別名海草、昆布、海帶草、海帶菜、江白菜、海昆布、海馬藺、西其菜、黑昆布、鵝掌菜：海帶生長(zhǎng)在較冷的海洋中，附生于巖礁，產(chǎn)于我國黃海、東海、渤海沿岸，以大連、青島、煙臺(tái)等地為主要產(chǎn)區(qū)。

海帶中所含巖藻多糖，是海藻類植物獨(dú)具的黏液成分，是陸地蔬菜所沒有的，它有能阻止紅細(xì)胞凝反應(yīng)的作用，可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升，對(duì)高血壓病人卜分有益。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒滑，常用作軟堅(jiān)藥，治療癭瘤(甲狀腺腫大)、瘰疬(淋巴結(jié)核)，有散結(jié)的作用；所以，古代醫(yī)家指出：“癭堅(jiān)如石者，非此(海帶)不除?！贝送?，海帶也可用來治療睪丸腫痛、慢性氣管炎、水腫和腳氣等病。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克鮮海帶中，含水分94.4克，蛋白質(zhì)1.1克，。脂肪O.1克，灰分2.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維O.5克，鈣24：毫克，鉀222毫克，鈉107.6毫克，鎂6l毫克，磷29毫克?鐵3.3毫克，錳1.47毫克，鋅0.66毫克，硒4.9微克，胡蘿卜素O.56毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素O.1毫克，碘340毫克，尼克酸O.8毫克。

海帶的功效

海帶表面的甘露醇，具有降壓、利尿、消腫等功效，可治療腦水腫、腎功能衰退、急性青光眼等癥。海帶內(nèi)的褐藻酸鈉和纖維素，能刺激腸道蠕動(dòng)，調(diào)理腸道功能，幫助消化，可防止大便秘結(jié)。

制作方法

原料

水發(fā)海帶300克，黃豆芽150克，熟豬油30克，鹽2克，醬油15克，料酒10克，白糖少許，香油5克。

做法

將水發(fā)海帶擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮25分鐘，取出晾涼后改切成長(zhǎng)6厘米的絲；黃豆芽掐去兩端，用清水漂洗干凈。

凈鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，放入黃豆芽煸炒2分鐘至近熟，放入海帶絲，加上鹽、醬油、料酒和白糖調(diào)好口味，淋上香油，迅速炒拌均勻，即可裝盤上桌。

特別提示:黑白相間，鮮香脆嫩爽滑。

用旺火爆炒，時(shí)間要短一些。

可放入少許紅尖椒一起炒制，以增加菜肴色澤

食用須知

常吃海帶可防止甲狀腺腫大，還有烏發(fā)的效果。