口感：脆爽可口，酸辣開(kāi)胃，冷藏后口感更佳。

做法：1、黃瓜洗凈后切塊，加白醋、冰糖等腌制；

2、用生抽、蒜末、小米辣等調(diào)制料汁，澆熱油激香；

3、料汁淋在黃瓜塊上，抓拌均勻即可。【十大好吃的黃瓜涼菜>>】

烹飪技巧：黃瓜拍裂后斜切，料汁分次添加更入味。

口感：黃瓜爽脆，火腿軟彈，咸鮮微甜。

做法：1、火腿和黃瓜切片，黃瓜加鹽腌制；

2、火腿用無(wú)油小火煎至邊緣微焦后盛出；

3、熱鍋爆香姜蒜，下黃瓜翻炒，放火腿和調(diào)料炒勻即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：黃瓜大火短炒避免變軟，火腿小火煎制避免變焦。

口感：香醇味濃，味道鮮美?，清新解膩?。

做法：1、皮蛋煮熟剝殼，黃瓜洗凈切塊；

2、油鍋將皮蛋煎至兩面微焦，加姜末爆香，倒水煮沸；

3、放黃瓜塊煮至斷生，加調(diào)料調(diào)味，撒蔥花提香。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：M AIgoo網(wǎng)小編提醒，加白糖可中和皮蛋堿性。

口感：脆嫩爽口，色香味俱全。

做法：1、黃瓜洗凈后切絲，加鹽腌漬后擠干水分；

2、熱鍋爆香蒜片、辣椒，放入黃瓜絲快炒；

3、加鹽、白糖、雞精翻炒均勻即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：炒制時(shí)間控制在3分鐘內(nèi)，避免發(fā)黃。

口感：外焦里脆，紫蘇香味濃郁。

做法：1、黃瓜切厚片，紫蘇葉切碎備用；

2、油鍋將黃瓜煎至兩面微焦黃盛出，爆香姜蒜、辣椒；

3、黃瓜回鍋，加調(diào)料調(diào)味，撒紫蘇碎快炒出鍋。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：紫蘇最后放入，防止香氣流失。

口感：肉絲嫩滑多汁，黃瓜酸脆爽口。

做法：1、豬肉切絲腌制，酸黃瓜浸泡切絲；

2、熱鍋倒油爆香蒜片，下肉絲滑炒至變色盛出；

3、原鍋煸炒酸黃瓜絲，肉絲回鍋，加調(diào)料炒勻。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：酸黃瓜建議提前擠汁，防止過(guò)酸。

口感：黃瓜清新中和蛋腥味，入口嫩滑。

做法：1、黃瓜洗凈切片，焯水瀝干；

2、雞蛋加鹽攪散，篩去泡沫，放入黃瓜片；

3、蓋盤(pán)子，沸水入鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜防塌陷。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：黃瓜需用沸水焯，減少出水。

口感：先咸鮮后香辣，回甘平衡酸辣。

做法：1、黃瓜切長(zhǎng)條，加鹽腌制，擠干水分；

2、加入白糖、醋、味精、鹽拌勻；

3、干辣椒、花椒用油炸香，熱油澆在黃瓜上，拌勻即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)編建議現(xiàn)拌現(xiàn)吃，冷藏后辣味更滲透。

口感：黃瓜爽口，蝦仁鮮甜，鑊氣十足?。

做法：1、蝦仁開(kāi)背去線(xiàn)腌制，黃瓜去皮切塊腌制；

2、蝦仁用溫水燙至半透明，黃瓜大火快炒斷生；

3、蒜片姜絲爆香，先炒黃瓜再放蝦仁，淋料汁炒勻。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：蝦仁焯水時(shí)加白醋，可去除腥味。

口感：雞肉脫骨軟爛，黃瓜微脆不爛?，湯汁鮮辣。

做法：1、雞塊泡去血水，焯水后瀝干，黃瓜切滾刀；

2、熱油爆香蔥姜蒜，下雞塊炒至微焦，加豆瓣醬、熱水燉煮；

3、放入黃瓜塊，加調(diào)料調(diào)味，起鍋前淋生抽提鮮。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：黃瓜需在最后10分鐘加入，防止過(guò)度軟爛。