桐城大關(guān)水碗簡(jiǎn)介

相傳源自清初，系湯類(lèi)食物，采用清一色精細(xì)藍(lán)邊大碗盛裝，故名。

水碗選料精良，有肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、大棗、蓮子、豆制品等。

做工考究，花樣異彩紛呈，常見(jiàn)有肉片水碗、肉圓水碗、魚(yú)片水碗、魚(yú)圓水碗、蛋圓水碗。寓意年年有余、一帆風(fēng)順、團(tuán)團(tuán)圓圓。

桐城大關(guān)水碗的食材

主料：肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、大棗、蓮子及豆制品、山泉水。

輔料：蔥花、姜、料酒、鹽等。

桐城大關(guān)水碗的做法

以雞絲水碗為例：

1、優(yōu)質(zhì)土雞洗凈，加山泉水燒開(kāi)，文火燉80分鐘。

2、去腿骨，肉扯絲。

3、加入原湯、鹽燒開(kāi)，撒上蔥花即可。