基本介紹

山東棗莊辣子雞是一道以本地草雞、青椒為主料的菜品。

制作方法

1. 準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不愛吃姜，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切了兩片）

2. 雞塊焯水撈出備用（若嫌麻煩此步可省略）

3. 鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉(zhuǎn)基因一級壓榨花生油（據(jù)說市面上的豆油都是轉(zhuǎn)移因。。）

4. 滑入雞塊，加少許老抽上色繼續(xù)炒至鍋中幾乎沒有水分

5. 鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調(diào)味。

6. 放入小米椒，翻炒一下后蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快干了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續(xù)門一會。

7. 待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調(diào)味，收汁。汁不要收的特別干，可以配米飯，沾饅頭都是大愛??！

8. 一大盆辣子雞，當幸福突然降臨，口水都要留下來了呢！

9. 刀刀把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰箱冷凍層（理論上不知道能放多久，反正刀刀試過半個月內(nèi)吃腸胃沒有出問題），要吃的時候拿出來，加點水熱一下，一定要熱透~可以再燴點土豆片進去，綿脆的土豆片吸收了湯汁，片片都是美味！