銀魚(yú)抱蛋是哪里的菜

銀魚(yú)抱蛋是江蘇省徐州市新沂市窯灣地區(qū)的名菜，銀魚(yú)抱蛋即銀魚(yú)炒雞蛋。銀魚(yú)為駱馬湖盛產(chǎn)魚(yú)類，身材細(xì)小銀白，通體透明，無(wú)鱗無(wú)刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，是“駱馬湖三白”之一，也是湖邊人家待客的上等佳肴。銀魚(yú)抱蛋色澤美艷、味道極佳。

銀魚(yú)抱蛋的做法

食材：

雞蛋70克、銀魚(yú)10克、小蔥3克、姜絲3克、鹽1克、油3克、水300克、生抽1克。

步驟：

1、10g銀魚(yú)和1g生姜絲加入清水中泡發(fā)。因?yàn)橐粫?huì)兒要入鍋炒，銀魚(yú)不需要泡太軟，摸起來(lái)感覺(jué)不硬即可。

2、2個(gè)雞蛋打散，把銀魚(yú)瀝干，生姜絲挑出。

3、熱鍋少油，把銀魚(yú)倒入，中小火翻炒約1分鐘，調(diào)入1g鹽，炒勻關(guān)火。

4、銀魚(yú)單獨(dú)先炒熟，再和雞蛋一起炒，可以確保完全熟透并且無(wú)腥味。另外建議用不粘鍋來(lái)做，否則容易糊底

5、把銀魚(yú)盛出備用。重新熱鍋，加入油后燒至7成熱。倒入蛋液，輕輕翻炒下

6、等蛋液開(kāi)始凝固了，加入銀魚(yú)。繼續(xù)翻炒至蛋液完全凝固后，調(diào)入蔥花，盛盤(pán)享用

竅門(mén)：

如果銀魚(yú)腥味不重的話，可以不加生姜絲。

銀魚(yú)抱蛋的營(yíng)養(yǎng)與功效

銀魚(yú)抱蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，它屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。尤其適用于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、高脂血癥患、脾胃虛弱、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類，基本沒(méi)有大魚(yú)刺，適宜小孩子食用。而且有研究也證明了，銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且具有低脂肪的特點(diǎn)，所以不用擔(dān)心會(huì)有高檔次的攝入，可以放心的食用。而且適合各類的人群，增強(qiáng)免疫力和抵抗力的同時(shí)還具有豐富的保健的功效，大家不妨經(jīng)常食用。