芹菜葉肉丸食用價值

1、鎮(zhèn)靜安神

芹菜葉有鎮(zhèn)靜安神的功效。芹菜葉可以分離出一種堿性成分，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用，有利于穩(wěn)定情緒和消除煩躁。

2、清熱解毒

芹菜葉的清熱解毒功效強(qiáng)，以清除體內(nèi)熱毒以及火氣改善，因肝火過旺導(dǎo)致口干舌燥、氣喘心煩等癥，具有祛病強(qiáng)身的功效。

3、利尿消腫

芹菜葉當(dāng)中含有利尿成分，能有效改善身體水鈉潴留，消除水腫癥狀。還具有利尿作用，可緩解小便不利。

芹菜葉肉丸制作方法

食材：芹菜葉、豬肉、面粉、蔥、雞蛋、味極鮮、青椒、蠔油、食鹽

做法：

1、芹菜葉準(zhǔn)備出一大把，將其仔細(xì)清洗干凈，在鍋中添上水，加上一勺食鹽，待將水燒開后，放入洗凈的芹菜葉焯燙；

2、待鍋再次燒開后，將芹菜葉撈出，放入涼水中浸泡至涼，撈出芹菜葉，擠干其中的水分，將芹菜葉切碎，將豬肉剁碎；

3、大蔥擇洗干凈后切碎末，青椒去根蒂和辣椒籽，切碎，將食材全部放入在一個大碗中，在其中磕入2個雞蛋，朝著一個方向?qū)⑵鋽嚧蚓鶆颍?/span>

4、然后再其中加上點(diǎn)醬油和蠔油，淋入一勺食用油，根據(jù)個人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，將其拌均勻后，分次少許加入面粉，直到可以成團(tuán)便可；

5、在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，將拌好的餡用勺子整理成丸子狀，依次下入鍋中，炸至丸子變色后，撈出，待鍋中油溫升高復(fù)炸一遍。

芹菜葉肉丸小技巧

1、芹菜葉焯水的時候加上一勺食鹽，保留其翠綠的色澤，芹菜葉焯水的時間不可長，開水下鍋，待再次開鍋的時候就可以了，焯過水的芹菜葉子更加易于后續(xù)的操作，而且還可去除其中的怪味；

2、做丸子的時候加上雞蛋，既可以起到粘合的作用，而且還能讓炸好的丸子吃著更加香酥，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好來搭配，面粉需要分次少許慢慢加，再根據(jù)實(shí)際的情況決定加面粉的多少；

3、餡料可以用兩個勺子做成丸子狀，這樣不用沾手，炸丸子的油溫要掌握好，差不多6成熱最佳，炸至其變色后撈出，再復(fù)炸一遍，這樣的丸子更加香脆好吃。