椒麻兔食用價(jià)值

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用，可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿、蔥、姜、油、生抽、鹽、糖、鮮花椒、辣椒、白酒等

做法：

1、兔腿沖洗干凈后用刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟，去除肉里的血沫和臟東西，撈出備用；

2、蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用，鍋里放油，燒熱后，下入花椒碎和辣椒；

3、爆出香味后，下入氽好的兔肉，倒入少許白酒，下蔥姜絲，不斷翻炒兔肉，這時(shí)候兔肉里會(huì)滲出一些水；

4、加入少許生抽和鹽調(diào)色調(diào)味，繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)糖提鮮，不斷翻炒兔肉，直到湯汁收干即可出鍋，撒一些香菜。

小貼士：

1、兔肉下開水鍋氽熟，不但能去除臟東西，還有利于后面的炒制；

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香；

3、加入少許白酒，能增加去腥增香；

4、炒兔肉的時(shí)候不用加水，兔肉本身的水分就夠；

5、加入一點(diǎn)糖可以提鮮；

6、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒。

椒麻兔食用須知

1、兔肉與桔子。桔子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食桔子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉。

2、兔肉與芥末。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時(shí)不可使用。

3、兔肉與雞蛋。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。