清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是由魚肉制成的，里面含有豐富的鎂元素，所以預(yù)防高血壓、高血脂和心肌梗死等心血管疾病的發(fā)生;

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素，所以對于肝臟有一定的保護作用，經(jīng)常食用也可以補血潤膚，起到很好的美容作用;

3、清湯魚圓可以利尿消腫，因為清湯魚圓中也含有微量的鉀元素，可以與人體內(nèi)的鈣元素發(fā)生反應(yīng)，從而提高人體的腎功能，促進排便。

4、清湯魚圓還有清熱去火、化痰止咳、通乳生乳、亮發(fā)、減肥等功效和作用。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克、食鹽10克、姜10克、淀粉10克、胡椒粉5克、植物油2茶匙、雞蛋清2個、蔥白10克、水適量

做法：

1、草魚用刀使勁地斬，將剁碎的肉取出來；

2、去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來；

3、將魚肉放在水中清洗后，過濾出來；

4、將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末；

5、先放在電動攪拌機中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加10克的鹽，放在一個大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了，取一個碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個功夫就是攪拌好了，可以下鍋了；

6、鍋中放水，水溫時，將魚肉用手一個一個地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時在水中調(diào)入適量的鹽即可。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚泥要刮得細(xì)膩，所用魚肉料最好是在剖殺后經(jīng)半天冷藏的鮮魚，剖時刀口要放平，刀面傾斜約60度左右，用力得當(dāng)，刮得細(xì)，排剁透；

2、正確掌握魚泥放水、加鹽的比例、魚泥和水的比例一般是1：2（即100克魚泥可加水200克），根據(jù)魚肉的新鮮度和吸水率有所伸縮，加鹽量為：每500克魚圓料（包括加水量）用鹽13克左右；

3、魚泥加水，宜分2～3次進行，“打漿”要順同一方向不斷攪拌（一般不少于500下），至魚泥漿起均勻小泡即成；

4、魚圓要冷水下鍋，中小火眾“養(yǎng)”成熟，要保持鍋水似滾非滾的狀態(tài)，否則魚圓易老、破碎。