酒燉黃魚(yú)制作方法

用料：黃魚(yú)、香菇、枸杞、鹽、黃酒、凈水、蒸魚(yú)豉油、白砂糖。

做法：

1、泡發(fā)香菇和枸杞，黃魚(yú)沿背脊兩邊各劃一刀，身上劃斜刀；

2、把魚(yú)放進(jìn)鹽水中，浸泡10分鐘后洗凈；

3、黃酒中加清水、蒸魚(yú)豉油和白砂糖混合均勻；

4、魚(yú)肚中塞蔥結(jié)，魚(yú)身上碼放姜片、枸杞和香菇，倒入混合的黃酒；

5、蒸鍋上汽后，中火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘。