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火鍋種類大全不同火鍋的風(fēng)味特色及材料做法

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民以食為天，火鍋是一款家喻戶曉的飲食種類了，老少皆宜，從古至今傳承了幾千年時間，一直深受大眾人民的喜愛，那么你知道火鍋的種類有哪些嗎？常見的火鍋種類有重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋、廣東火鍋、云南火鍋、港臺火鍋……不同的火鍋有不同的特色，下面，一起來了解下吧！

國內(nèi)火鍋種類

重慶火鍋

重慶火鍋比較注重大麻大辣，其底料要用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，就會散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣。

四川火鍋

四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】

老北京火鍋

老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】

廣東火鍋

MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養(yǎng)生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】

云南火鍋

滇味火鍋最有典型的云南風(fēng)味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。

港臺火鍋

港式火鍋以涮燙海鮮為主，講究原汁原味，突出的是海鮮的美味和營養(yǎng)，其湯底以高湯為主，加入蝦米、干貝、魷干、白蘿卜等，清淡簡單，不會搶了主料的“風(fēng)頭”。

標(biāo)題：內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容。查看詳細(xì)>>

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國外火鍋種類

日式火鍋

壽喜鍋

在日本非常普及的火鍋料理，主要會放入牛肉、長蔥、香菇、烤豆腐、魔芋等食材。湯汁一般會使用醬油與糖融和制成，味道濃厚，甜中帶咸。

紙火鍋

這種火鍋所用的紙可在高溫下烹煮3個小時，吃紙火鍋的時候，先將火鍋料放入紙鍋中，淋上醬汁，隨著溫度的升高，其水分會釋放出來，與醬汁融合，形成熬煮的鮮味。

鋤燒火鍋

這種火鍋主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚圓、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等。

相撲火鍋

猶如其名，是專為日本相撲們定制的火鍋，相撲鍋的食材營養(yǎng)蛋白非常高。肉、蔬菜、豆腐、菌菇、魚肉樣樣都有，湯汁的口味也比較多。

內(nèi)臟鍋

主要的食材為牛與豬的大腸或小腸等內(nèi)臟。通過干鰹魚或昆布制成的高湯搭配味噌或醬油調(diào)味，除了內(nèi)臟以外還會放入大量的韭菜以及卷心菜等蔬菜。

韓國火鍋

石頭火鍋

石頭火鍋大有辣死人不償命的韓國風(fēng)情，這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗和眼淚。

年糕火鍋

其做法十分簡單，先把鍋里放冷水和年糕，等煮開之后放炒年糕辣醬及配菜即可。一般進(jìn)口食品店都有賣韓國的辣醬，這種醬讓火鍋的味道更好。

泡菜火鍋

MaiGoo網(wǎng)編提醒韓國泡菜火鍋是以牛肉、泡菜味主要原料的一款火鍋，配料包括豆腐等，調(diào)料是辣椒粉、白醋等，通過烹調(diào)的方式做成。

瑞士火鍋

奶酪火鍋

其奶鍋先是將奶酪放進(jìn)鍋里，待其煮成液體狀后再加入白酒和果酒，再用叉子將法式面包叉起來，放進(jìn)鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。

巧克力火鍋

其食用方法和奶酪火鍋差不多，事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。

泰國火鍋

冰炭火鍋

冰炭火鍋的鍋底一般以清湯加少許酸菜制成，湯色清亮，口感酸辣。冰炭火鍋端上桌時，牛肉片、羊肉片、魚蛋、豆腐等食物已經(jīng)全部燙好，食材葷素搭配有致，鮮香撲鼻。

冬陰功鍋

冬陰功鍋酸辣清香，歸功于各種香料釋放出來的味道。檸檬、洋蔥、香草是冬陰功火鍋里常見的食材，熬制出來的湯雖然看起來比較清澈，但是口味比較重。

朝鮮火鍋

酸菜白膘肉火鍋

朝鮮的火鍋以“酸菜白膘”為標(biāo)準(zhǔn)，高湯是海鮮湯，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，雖然吃法比較原始，但很解饞。

特色小火鍋

maigoo小編了解到其類似國內(nèi)的“豆撈鍋”，先把一鍋開水煮開，再放入肉類和蔬菜等配料，沒有調(diào)料，但有鹽、味精等讓你自行調(diào)配。

火鍋按食材分類

魚火鍋

配料：魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料、花生油、雞蛋清、味精、鹽、大蔥、生姜、大蒜。

做法：將魚肉洗凈，用雞蛋清、鹽、味精腌制備用；起鍋倒油，油熱后放入切好的大蔥、生姜、大蒜煸香，然后加入火鍋底料，以及適量的清水；大火燒開后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的魚片，至魚片成熟即可。

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牛肉火鍋

配料：八角、香葉、桂皮、生姜、大蒜、青紅椒、辣椒醬、牛肉片、配菜等。

做法：起鍋放油，加入八角、桂皮、香葉、大蒜、姜片、辣椒醬翻炒，有香味出來后，將牛肉放入鍋里炒開。加涼開水淹沒牛肉，再加生抽、老抽、鹽、雞粉等，水燒開再燒10分鐘左右。加入青紅椒和自己喜歡吃的菜，煮熟即可。

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海鮮火鍋

配料：濃湯寶、蔥、海螺、鮑魚、梭子蟹、花蛤、姜片、小米椒、料酒、鹽。

做法：鍋中加入濃湯寶和水，水開后加入蔥、姜片、海螺、鮑魚、梭子蟹，大火煮沸后加入花蛤、小米椒、蟶子、料酒、鹽，攪拌均勻后再煮10-15分鐘即可。

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香辣蟹火鍋

羊肉火鍋

配料：羊肉、花椒、鹽、老姜、雞精、胡蘿卜、鹵香料等。

做法：羊肉洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿卜切大塊。鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒變色；把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水，加入胡蘿卜，小火慢燉1小時直到羊肉酥爛即可。

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更多食材火鍋做法

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