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煲湯干貨有哪些 菌菇_水產(chǎn)_中藥食材_干菜等煲湯干貨食材大全

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員234號 上傳提供 2025-07-11 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
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煲湯是一種傳統(tǒng)養(yǎng)生方式，通過慢火燉煮食材釋放營養(yǎng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、調(diào)理氣血、增強(qiáng)免疫力等功效。不同湯料搭配可針對性改善體質(zhì)，煲湯材料豐富多樣，各具特色，常見有滋補(bǔ)的干貨，如花膠富含膠原蛋白，養(yǎng)顏潤膚；干貝鮮味濃郁，能提鮮增香。還有藥食同源的食材，像枸杞、紅棗、黨參等等。這些食材熬出的湯品不僅滋味鮮美，還兼具養(yǎng)生功效，適合不同人群滋補(bǔ)身體。那么常見的煲湯材料有哪些呢？這些煲湯食材如何搭配食用？下面一起來看看吧。

煲湯材料包
熬夜湯料包
通常搭配西洋參、麥冬、玉竹、陳皮、枸杞、黑豆、紅棗、蟲草花、干貝等中藥材，有補(bǔ)氣滋陰、生津止渴、潤肺清心之效?？删徑獍疽箤?dǎo)致的虛火上炎、神疲體倦、眼燥目赤等癥狀，適合長期熬夜者調(diào)理身體。
清潤湯料包
一種以滋陰潤燥、清熱降火為主要功效的養(yǎng)生食材組合，適合緩解秋燥或陰虛引起的口干、咽痛、干咳等癥狀。其常見搭配食材包括沙參、玉竹、百合（滋陰潤肺）、石斛、玉竹、雪梨、銀耳（潤燥生津）、枸杞、紅棗（補(bǔ)血養(yǎng)肝）等。
壯陽湯料包
壯陽湯料包具有補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血等功效，可改善腎陽虛導(dǎo)致的陽痿、早泄、腰膝酸軟、畏寒肢冷等癥狀，提升男性性功能，常見搭配包括肉蓯蓉、枸杞、菟絲子（補(bǔ)腎益精）、巴戟天、淫羊藿（溫陽助性）、杜仲、牛膝（強(qiáng)筋壯骨）等。
滋補(bǔ)湯料包
一般搭配黨參、黃芪、當(dāng)歸（補(bǔ)氣活血）、山藥、枸杞、紅棗（健脾養(yǎng)胃）、蟲草花、干貝（滋陰潤肺）等。這類湯料通常搭配雞肉、排骨或瘦肉燉煮，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足或秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)食用，也能養(yǎng)陰潤燥、清心降火、安神助眠等。
月子湯料包
專為產(chǎn)后媽媽設(shè)計(jì)的營養(yǎng)湯品配料包。它科學(xué)搭配多種食材，如中藥材、滋補(bǔ)食材等，能分階段滿足身體恢復(fù)需求，促進(jìn)乳汁分泌，助力產(chǎn)后恢復(fù)。一般的有當(dāng)歸、黃芪、黨參、紅棗、枸杞、黑豆等。【詳細(xì)>>】
不同肉類湯料包
燉鴿子湯料包：
枸杞、紅棗，能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)中益氣；黨參、黃芪可補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣固表；天麻能平肝息風(fēng)；玉竹、百合養(yǎng)陰潤燥、潤肺止咳；山藥健脾益胃。
燉雞肉湯料包：
常見有黨參、黃芪、靈芝、天麻等中藥材，可滋補(bǔ)身體；還有紅棗、枸杞、桂圓等干果，能增添香甜并補(bǔ)氣血；此外，像桂皮、陳皮等香料可去腥增香。
燉牛肉湯料包：
燉牛肉湯料包食材多樣，常見有花椒、八角、小茴香、草寇、桂皮、砂仁、肉蔻、香葉、白芷、良姜、山奈、甘草、干姜、山楂、香茅草等，可按比例搭配。這些香料能去腥增香，使燉出的牛肉湯湯鮮味美，肉質(zhì)軟爛入味。
燉羊肉湯料包：
蔥姜作為基礎(chǔ)去腥，提升鮮味、白芷能去腥增香，促進(jìn)湯色奶白、白胡椒/小茴香可以溫和提香，避免掩蓋羊肉本味。部分配方會加入白蘿卜能中和燥熱，助消化或用甘草/香葉調(diào)和風(fēng)味。
  • 紅棗
  • 枸杞
  • 黃芪
  • 西洋參
  • 白芷
菌菇類煲湯干貨
十大適合燉湯的菌菇
01
羊肚菌 “蘑菇皇后”羊肚菌山藥湯羊肚菌排骨湯
綜合指數(shù)：91.5
02
松茸 “菌中之王”松茸土雞湯松茸鴿子湯
綜合指數(shù)：90.4
03
香菇 “山珍之王”香菇豆腐湯?竹蓀香菇雞湯
綜合指數(shù)：88.5
04
茶樹菇 “中華神菇”茶樹菇排骨湯茶樹菇老鴨湯
綜合指數(shù)：87.2
05
蟲草花 “不老草”蟲草花雞湯蟲草花豬骨湯
綜合指數(shù)：85.9
06
竹蓀 “雪裙仙子”竹蓀椰子雞湯竹蓀排骨湯
綜合指數(shù)：84.4
07
鹿茸菇 “菇中之王”鹿茸菇骨頭湯鹿茸菇菌菇湯
綜合指數(shù)：82.6
08
猴頭菇 猴頭菇山藥湯猴頭菇養(yǎng)胃瘦肉湯
綜合指數(shù)：81.4
09
雞樅菌 “菌中之王”雞樅菌乳鴿湯雞樅菌牛肉湯
綜合指數(shù)：79.9
10
姬松茸 “菇中真玉”姬松茸煲排骨姬松茸燉雞
綜合指數(shù)：78.1
  • 菌菇湯料包
  • 香菇
  • 茶樹菇
  • 猴頭菇
海產(chǎn)類煲湯干貨
十大適合煲湯的水產(chǎn)干貨
01
海帶 海帶頭海帶結(jié) 海帶絲蓮子海帶綠豆湯海帶冬瓜湯
綜合指數(shù)：91.9
02
紫菜 補(bǔ)碘促消化生蠔紫菜湯紫菜蝦皮湯
綜合指數(shù)：90.5
03
元貝(瑤柱) 海八珍之一金銀干貝湯干貝蔬菜湯
綜合指數(shù)：88.8
04
蝦米/蝦皮 海米絲瓜豆腐湯蝦皮冬瓜湯
綜合指數(shù)：87.1
05
墨魚干 滋陰潤燥墨魚干冬瓜豆腐湯墨魚干蘿卜湯
綜合指數(shù)：85.9
06
花膠(魚肚) 滋陰養(yǎng)顏花膠紅棗湯花膠燉豬蹄
綜合指數(shù)：84.2
07
干海參 補(bǔ)腎益氣海參雞湯海參菌菇湯
綜合指數(shù)：82.8
08
海馬 強(qiáng)身健骨海馬燉雞湯海馬杜仲瘦肉湯
綜合指數(shù)：81.4
09
生蠔干 補(bǔ)鋅強(qiáng)身金蠔干排骨雞爪湯蠔干鴨湯
綜合指數(shù)：79.5
10
魷魚干 預(yù)防貧血干魷冬瓜湯排骨燉魷魚干
綜合指數(shù)：78.2
海產(chǎn)干貨煲湯要點(diǎn)
如何泡發(fā)
清水浸泡是最簡單常見的泡發(fā)方法，這種方法適用于大多數(shù)海鮮干貨，如海參、魚翅、干貝等。對于一些需要急速泡發(fā)的海鮮干貨，可以使用熱水來加速泡發(fā)過程。在泡發(fā)海鮮干貨時(shí)，可以在水中加入適量的食鹽。鹽可以幫助海鮮干貨更快地吸水泡發(fā)。使用高壓鍋可以在短時(shí)間內(nèi)完成海鮮干貨的泡發(fā)。
搭配食材
冬瓜、玉米、胡蘿卜、白蘿卜、雞肉、排骨、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參、豆腐等。
保存方法
將海產(chǎn)干貨密封置于陰涼干燥處，避免陽光直射與潮濕，以防受潮變質(zhì)；也可放冰箱冷藏，低溫延緩氧化與細(xì)菌滋生，但需密封防串味；部分干貨還能真空包裝，隔絕空氣，延長保質(zhì)期，保持品質(zhì)。
中藥食材類煲湯干貨
十大煲湯食材藥材
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齒菌科、猴頭菇屬真菌，外形呈頭狀或...
牛大力
牛大力是常見的野生藥材，是以蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)和生物堿為主要成分的植物，通常以植物的根莖來入藥，是一種很...
五指毛桃
五指毛桃因其葉子長得像五指，而且葉片長有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名，是藥食同源的植物，用它煲出來的...
海底椰
海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、釀酒、制醋和飲料，種子萌發(fā)出的嫩芽和肉質(zhì)根可供食用，果實(shí)是常見的湯料...
蝦皮
中國毛蝦是櫻蝦科毛蝦屬的蝦類。為中國特有種類，中國沿海均有分布，尤以渤海沿岸產(chǎn)量最多。產(chǎn)地主要有遼寧...
黃芪
中藥材黃芪又叫北芪、綿芪、綿黃芪、黃耆等，是豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
人參
人參為五加科人參屬植物，在中國分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。人參的肉質(zhì)根為強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，具有...
蓮藕
蓮藕被稱為江南水八仙之一，是一種很常見的食材。藕色白、質(zhì)脆、味甜，具有較高的食用價(jià)值，早藕脆嫩作水果...
十大藥食同源食材
黃精
黃精，又名雞頭黃精，雞頭根，黃雞菜，老虎姜，仙人余糧，氣精等，是百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
地黃
中藥材地黃是玄參科植物地黃的干燥塊根，多呈不規(guī)則的團(tuán)塊狀或長圓形，中間膨大，兩端稍細(xì)，有的細(xì)小，長條...
懷山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
桂圓干
桂圓干又稱龍眼干，指的是新鮮桂圓經(jīng)過晾曬、熱風(fēng)干燥等脫水工藝加工制成的，是一種天然食品，歷來被人們視...
西洋參
西洋參又叫花旗參，是一種比較常用的中藥材保健品，味甘辛，性涼，無毒，由于其性涼而補(bǔ)，補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)，...
黑枸杞
黑枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬多棘刺灌木的果實(shí)，被譽(yù)為野生的“藍(lán)...
鐵皮石斛
鐵皮石斛是蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖，含多糖，石斛堿、石銅堿、石斛胺等生物堿，菲類化合物；還有谷氨酸、...
冬蟲夏草
冬蟲夏草又稱冬蟲草、蟲草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis（Berk.）S...
藥材煲湯注意事項(xiàng)
了解藥材特性
不同藥材功效各異（如補(bǔ)氣、活血、清熱），需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求選擇。例如，濕熱體質(zhì)慎用溫補(bǔ)藥材（如人參），孕婦避免活血化瘀類藥材（如紅花）。
避免毒性藥材
非專業(yè)人士慎用附子、烏頭等毒性藥材，如需使用必須嚴(yán)格遵醫(yī)囑，控制劑量并充分炮制。
藥材搭配禁忌
部分藥材相克（如人參忌蘿卜、茯苓忌醋），需遵循傳統(tǒng)配伍原則。
控制輔料用量
姜、蔥、料酒等輔料可去腥增香，但用量不宜過多，以免掩蓋藥材本味。
火候與時(shí)間
大火煮沸后撇去浮沫，減少雜質(zhì)。轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，充分釋放藥效。滋補(bǔ)類湯品可適當(dāng)延長至3小時(shí)。
服用劑量
藥材用量不宜過大，避免過量導(dǎo)致不良反應(yīng)。例如，人參每日用量建議不超過3克。
服用時(shí)間
感冒發(fā)熱、經(jīng)期女性不宜飲用滋補(bǔ)類藥膳湯，以免加重癥狀或?qū)е陆?jīng)量過多。
干果類煲湯干貨
血養(yǎng)肝、滋陰潤燥，適合改善貧血、失眠和秋燥
補(bǔ)氣血、改善手腳冰涼，適合輕度貧血人群
補(bǔ)氣安神、改善心悸失眠，適合氣血不足者
潤肺止咳、健脾通便，適合咽喉不適、便秘者
清熱潤肺、止咳化痰，適合秋燥咳嗽
其他
核桃、腰果、黑棗、柿餅
  • 桑葚干
  • 桂圓干
  • 葡萄干
豆類雜糧煲湯干貨
補(bǔ)鈣、促進(jìn)消化，適合骨質(zhì)疏松人群。
祛濕消腫、美白肌膚，適合濕熱體質(zhì)。
養(yǎng)心安神、健脾止瀉，適合失眠、脾虛者。
固腎澀精、健脾止瀉，適合腎虛、慢性腹瀉者。
補(bǔ)血養(yǎng)胃、潤肺止咳，適合貧血、咳嗽者。
其他
紅豆、鷹嘴豆、黑豆、綠豆、黃豆。
干菜類煲湯干貨
軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰，富含碘和蛋白質(zhì)?？纱钆湮r皮、雞蛋，快速煮成鮮湯，適合早餐或輕食。
健腦安神、消腫利尿，富含卵磷脂?？纱钆湄i肉湯、鯽魚湯，適合產(chǎn)后或腦力勞動者。
潤腸通便、清熱除煩，適合消化不良者。搭配五花肉、排骨，可燉出濃郁醇厚的湯。
補(bǔ)充植物蛋白、降低膽固醇，適合素食者。搭配排骨湯、海帶湯，增加湯品口感層次。
臘味煲湯干貨
補(bǔ)氣暖胃，適合寒涼季節(jié)食用。搭配紅薯、冬瓜（臘肉紅苕湯），咸甜交融，風(fēng)味獨(dú)特。
臘排骨
補(bǔ)鈣、增強(qiáng)體力，適合冬季溫補(bǔ)。
臘豬腳
富含膠原蛋白，有助于皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康，且湯汁濃郁。
其他
臘腸、臘鴨、臘雞、臘魚。
煲湯干貨搭配原則

  • 食物特性適配
    干貨自帶濃縮鮮味，需與高鮮食材搭配形成「鮮味疊加效應(yīng)」。比如干貝（鮮味氨基酸） + 竹蓀（多糖鮮味）+排骨（脂肪鮮味），還可以通過軟硬食材搭配形成口感層次。
  • 營養(yǎng)平衡搭配
    動物性干貨（海參/魚膠）+植物性干貨（黑豆/蓮子）=完整氨基酸譜。含鐵干貨（墨魚干）+維生素C食材（番茄）= 促進(jìn)鐵吸收。
  • 風(fēng)味平衡
    海鮮類干貨（如干貝、鮑魚）適合搭配 清淡食材（如冬瓜、蘿卜），避免腥味過重。藥膳類（如當(dāng)歸、熟地）可加紅棗、蜜棗 調(diào)和苦味，使湯更甘甜。
  • 質(zhì)地搭配
    耐煮型（如淮山、芡實(shí)）需提前浸泡或久燉，避免湯成后仍發(fā)硬。易熟型（如枸杞、百合）最后15分鐘放入，防止煮爛影響口感。
  • 季節(jié)適配
    春夏季節(jié)宜搭配清熱潤燥（如海底椰、雪梨干）。秋冬季節(jié)宜搭配 溫補(bǔ)驅(qū)寒（如桂圓、核桃）。
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