渾酒小炒肉介紹

渾酒小炒肉是寧夏的特色菜，渾酒是黃酒過濾而成，喝到嘴里醇厚香甜口感細膩，這道菜最關鍵的地方，是辣椒油要放得恰到好處，渾酒小炒肉才會好吃，菜的外觀色澤鮮亮，讓人看了食欲大增，特別是在冬日，渾酒小炒肉很受歡迎，是很好的下酒菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊。

2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出。

3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條。

4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁。

5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味。

6、倒入肉條迅速翻炒，烹入渾酒翻炒幾下，再放香辣汁翻炒。

7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋。