藥都秘制大排食用價(jià)值

藥都秘制大排味甘咸、性平、入脾胃腎，其有滋補(bǔ)壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血，具有豐富鈣質(zhì)、維護(hù)骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄醬、檸檬汁、豆瓣辣醬、植物油、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡：將豬肋骨斬件4-5CM長(zhǎng)短，放入盆中清水浸泡1小時(shí)左右，用清水洗凈控水備用。

2、腌制：將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌制備用。

3、過(guò)油：起油鍋，油溫五、六成時(shí)，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，撈出控油備用。

4、煸炒：炒鍋內(nèi)注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調(diào)成稠味汁，和黃岡冬酒一起倒入排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。