什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡(jiǎn)單，口感嫩滑。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過(guò)篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時(shí)使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關(guān)鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發(fā)菜蒸蛋等都很美味。

清蒸魚(yú)是以魚(yú)為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚(yú)、清蒸多寶魚(yú)、清蒸石斑魚(yú)、清蒸鯧魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)、清蒸鯉魚(yú)、清蒸武昌魚(yú)、清蒸鰣魚(yú)等。好吃的清蒸魚(yú)，首先要用蔥姜水去腥，蒸魚(yú)的時(shí)候最好虛蒸，用筷子將魚(yú)架起，讓鍋內(nèi)的熱氣循環(huán)魚(yú)身，熟得更快，其次蒸魚(yú)要用大火，而且要保證一次蒸熟，魚(yú)肉才會(huì)鮮美，最后澆上靈魂料汁，色香味俱全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡(jiǎn)單，南瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，然后切成塊，鍋中放清水，開(kāi)大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個(gè)小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會(huì)流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉米等，簡(jiǎn)單上鍋一蒸，營(yíng)養(yǎng)又美味。

我國(guó)食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡(jiǎn)單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質(zhì)甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無(wú)窮。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，清蒸螃蟹要選對(duì)品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長(zhǎng)腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂(lè)蟹等都很不錯(cuò)。

蒸茄子是一道美味的蒸素菜，口感鮮嫩，芳香四溢，茄子本身的甜美和嫩滑與調(diào)料汁的香氣相互融合，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。蒸茄子最好選擇長(zhǎng)條形的紫皮茄子，凈切成條，上籠蒸透，然后碼入盤(pán)中，鍋內(nèi)加少許油燒熱，將蒜蓉加調(diào)料炒香，然后淋在茄條上，灑少許蔥花即可。吃之前將茄子和蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，?huì)更加入味，蒸茄子少油少鹽，健康低脂，適合喜歡清淡口味的人食用。

清蒸排骨是受歡迎的家常清蒸菜品，成菜湯清味美，色澤美觀，排骨酥爛，一抿就脫骨。做這道菜很簡(jiǎn)單，將排骨剁成段，用開(kāi)水燙一下洗凈，火腿、玉蘭片均切成小片，將排骨放入碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、高湯，上籠用旺火蒸熟即成。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，清蒸排骨要想好吃，排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣血水才容易出來(lái)。

清蒸仔雞是以童子雞為主料制作的菜品，是一道人氣清蒸菜。仔雞是未成年的雞，彈性結(jié)締組織少，肉質(zhì)細(xì)嫩，清蒸的烹飪方式使雞肉保持了原汁原味，蒸制過(guò)程中，調(diào)料的香味滲入雞肉中，清香撲鼻，雞肉口感細(xì)膩，爽滑可口。清蒸仔雞做法簡(jiǎn)單，仔雞洗凈后，加入鹽、料酒、姜片等調(diào)味，放入蒸鍋加好水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸大約40分鐘左右即可。

什么菜適合蒸著吃？羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有膻味，簡(jiǎn)單清蒸就很美味。做清蒸羊羔肉最好選擇胸叉骨、上脊骨部位，剁成長(zhǎng)方形條，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。蒸好的羊羔肉非常嫩，沒(méi)有多余的味道，清口吃就非常不錯(cuò)，湯也可以喝并不會(huì)覺(jué)得膩，吃時(shí)，可撒上香菜，配以干糧饃。

蒸青皮豆顏色好看又美味可口，而且做法簡(jiǎn)單，選擇豆粒飽滿、纖維細(xì)膩的青豆，先用清水泡一下青豆，加入鹽和味精，再淋上一層蒸魚(yú)豉油，接著倒入清水和山茶油，鍋中燒水，水開(kāi)后將青豆上鍋蒸，大火蒸熟即可。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，蒸好的青皮豆看起來(lái)還是完整的一粒粒，但是輕輕一咬就抿開(kāi)，非常的軟糯，入口即化，特別適合老人和小孩子食用。

蒸豬肝是十大常見(jiàn)的清蒸菜之一，蒸煮后的豬肝鮮嫩軟糯，口感極佳，香氣四溢，可以作為一道開(kāi)胃菜或者配菜，搭配飯菜食用，既營(yíng)養(yǎng)又美味。豬肝在蒸之前，要先用鹽搓洗、浸泡，充分去除腥味，然后放入碗中，加入姜片、蔥段、香葉、花椒等，倒入足夠的清水，上鍋蒸熟即可。吃時(shí)切片，搭配蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽和香醋等調(diào)制的料汁食用。