河南省
★★★★
河南菜也叫豫菜，是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎(chǔ)上逐步積累演變而發(fā)展起來的。豫菜分四個(gè)口味區(qū)，豫東口味居中，以開封為代表，扒制類菜肴為典型；豫西以洛陽為代表，水席為典型風(fēng)味；豫南以信陽為代表，燉菜較為典型：豫北以新鄉(xiāng)、安陽為代表，善用土特產(chǎn)。河南的菜肴重實(shí)用、豐富，不重花樣，素油低鹽，調(diào)味適中。
河南小吃歷史悠久口味獨(dú)特，種類多樣，不僅美味而且價(jià)格親民，各地均有特色的小吃。如省會(huì)鄭州的燴面，周口的胡辣湯；汴京開封的小籠包；洛陽的水席；安陽道口燒雞；黃河鯉魚；濮陽的回民鋪牛肉；焦作的柿餅等，數(shù)不勝數(shù)。
河南省物產(chǎn)豐富，在山區(qū)盛產(chǎn)木耳、銀耳、猴頭、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌類植物和竹筍、筌菜、板栗、山楂、獼猴桃以及聞名省內(nèi)外的信陽毛尖。在平原，河南陳州黃花菜、商丘胡芹、周口蘆筍、懷府山藥、林縣花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老姜等也聞名中外。魚類也有聞名的寬淇鯽和淮陽佳鯽，黃河鯉魚和洛鯉伊魴，衛(wèi)源白鱔，羅河黃鱔和淮南元魚等。
河南美食街哪個(gè)最有名？MAIGOO小編為你整理了河南十大美食街排行榜，有洛陽老城十字街、鄭州德化街美食街、南陽府衙小吃街、信陽小南門小吃街、安陽鐘樓巷美食街等河南特色美食街，還有開封鼓樓夜市、開封西司夜市、安陽鐘樓巷美食街等河南著名夜市小吃街。
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河南老字號美食餐廳有哪些？MAIGOO小編為你整理了河南十大老字號餐廳，有開封第一樓、洛陽真不同飯店、洛陽酒家、開封馬豫興、開封新生飯莊等河南“中華老字號”餐館，也有開封又一新飯店、道口義興張燒雞、焦作董國慶驢肉館、平頂山寶太燴羊雜、濮陽張記白堽羊肉等河南老字號餐廳。
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| 區(qū)域 | 必嘗美食 |
| 鄭州市 | 羊肉燴面、黃河鯉魚、老君燒雞、燜子、燴羊肉 |
| 開封市 | 開封桶子雞、開封灌湯包、套四寶、紅薯泥、炒涼粉、黃燜魚 |
| 洛陽市 | 洛陽水席、豬肉夾鍋盔、糊涂面、驢肉湯、洛寧酸牛肉、洛鯉伊魴 |
| 平頂山市 | 郟縣饸烙面、舞鋼熱豆腐、羊肉燴面、沫糊、魯山攬鍋菜、醬燜雞 |
| 安陽市 | 道口燒雞、水冶油酥燒餅、臨淇水煎包、安陽三熏、扣碗酥肉、安陽燴菜 |
| 鶴壁市 | 黏火燒、灌湯生煎包、義興蔣燒雞、?？h八大碗、淇河纏絲鴨蛋、黎陽貢面、吳莊饸饹面 |
| 新鄉(xiāng)市 | 司馬懷府雞、延津火燒、獲嘉饸饹條、衛(wèi)輝杜記牛肉、下街楊記燒雞、新鄉(xiāng)燒雞 |
| 焦作市 | 孟州炒面、綠豆涼粉、武陟油茶、馬記燒雞、海蟾宮松花蛋、西沃鹵肉、靳賢書燒餅 |
| 濮陽市 | 濮陽壯饃、濮陽裹涼皮、濮陽糟魚、滑脊湯、李記豬蹄、濮城雜拌 |
| 許昌市 | 禹州燜子、河街腐竹、長葛石象豆腐、長葛棗花蜜、王洛紅燒豬蹄、襄縣燜面 |
| 漯河市 | 舞陽胡辣湯、郾城豆腐盒、卷子饃、繁城牛肉、漯河雞蛋灌餅、漯河燒雞 |
| 三門峽市 | 靈寶羊肉湯、三門峽麻花、觀音堂牛肉、陜州糟蛋、盧氏十三花、盧氏鹵面 |
| 南陽市 | 南陽蒸菜、方城燴面、黃河口水煎包、王店火燒、唐河涼粉 |
| 商丘市 | 蕭記三鮮燴面、水激饃、毛雞蛋、干鍋鴨、梁三卷饃、永城龍崗燒雞、寧陵杠子饃 |
| 信陽市 | 商城筒鮮魚、石涼粉、信陽糍粑、面炕雞、信陽板鴨 |
| 周口市 | 逍遙胡辣湯、邱集燒餅、干煸盤龍鱔、孔集燒雞、鄧城豬蹄、醬黃花菜 |
| 駐馬店市 | 羊肉水餃、烙菜饃、粉漿面條、汝南涮牛肚、野里燒餅、咸豆腐腦、汝南雞肉丸子 |
雙匯
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