十大好吃的紅酒菜品,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢(xún)結(jié)果以及與榜單主題的契合度,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單進(jìn)行總結(jié)。榜單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/交流。
口感:酒香醇厚?,肉質(zhì)酥爛,湯汁濃稠。
做法:1、牛肉切大塊,冷水下鍋焯水去血沫;
2、油煎牛肉至表面焦黃,盛出后炒香配菜和配料;
3、倒回牛肉,加紅酒,小火慢燉至酥爛,出鍋前調(diào)味。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:牛肉需充分焯水并熱水沖洗,忌用冷水激縮肉質(zhì)。
口感:表皮酥脆,內(nèi)部細(xì)膩,入口即化。
做法:1、鵝肝切片,加調(diào)料腌,拍淀粉防粘;
2、油鍋燒熱,中小火煎鵝肝至兩面金黃盛出;
3、加糖加紅酒熬至濃稠,淋于鵝肝上即可。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:Ma igoo網(wǎng)小編提醒,煎制時(shí)控制火候,油溫過(guò)高易外焦內(nèi)生。
口感:軟爛脫骨,醬汁濃郁,香而不膩。
做法:1、排骨焯水后,撈出用溫水沖洗干凈;
2、炒糖色使排骨上色,放香料炒香,加調(diào)料調(diào)味,倒紅酒燉煮;
3、燉至排骨軟爛后大火收汁,出鍋前撒白芝麻點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:燉煮時(shí)保持小火慢燉,避免水分過(guò)快蒸發(fā)。
口感:肉質(zhì)緊實(shí)帶酒香,酸甜醬汁平衡腥味。
做法:1、大蝦處理干凈后,用紅酒浸泡去腥;
2、油鍋爆香姜蒜,將蝦煎至兩面微黃,放調(diào)料和紅酒燜煮;
3、大火收至湯汁濃稠,撒蔥花點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:燜煮時(shí)需盯火防糊底?,可開(kāi)蓋翻動(dòng)或加少量水調(diào)節(jié)。
口感:軟糯不膩,入口即化,帶果香回甘。
做法:1、豬蹄去毛切塊焯水,洗去血沫;
2、熱鍋冷油爆香姜蒜,放豬蹄煸炒,加白糖炒糖色;
3、倒紅酒,放香料和調(diào)料,燉煮至酥爛,大火收汁即可。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:焯水時(shí)加花椒,燉煮時(shí)用紅酒完全覆蓋食材,去腥效果更好。
口感:表皮金黃微脆,肉質(zhì)鮮嫩多汁。
做法:1、雞腿劃幾刀,加調(diào)料和紅酒揉勻,冷藏腌制入味;
2、腌好的雞腿放入微波烤盤(pán),180℃15分鐘,中途翻面刷蜂蜜。【詳細(xì)做法>>】
烹飪技巧:烤制食材,腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
口感:熟醉蝦Q彈緊實(shí),生醉蝦滑嫩,微甜。
做法:1、大蝦處理干凈,高度白酒殺菌去腥;
2、紅酒加鹽、糖、生抽、清水等調(diào)料汁;
3、熟醉蝦焯水后泡料汁,生醉蝦直接泡料汁,冷藏過(guò)夜,點(diǎn)綴香菜即可。
烹飪技巧:生醉蝦需冷藏腌,容器要沸水消毒。
口感:果肉Q彈,酸甜爆汁,回味微醺。
做法:1、番茄劃十字刀,沸水燙后冰鎮(zhèn)剝皮;
2、紅酒完全浸沒(méi)小番茄,加砂糖調(diào)味;
3、混合后冷藏過(guò)夜,中途翻動(dòng)確保均勻入味。
烹飪技巧:燙小番茄時(shí)間控制在30秒內(nèi),避免煮軟失去口感。
口感:貝肉彈牙不柴,湯汁濃郁不腥。
做法:1、青口貝處理干凈后,焯水撈出瀝干;
2、鍋中融化黃油,炒香配料,倒青口貝翻炒;
3、淋入紅酒,加蓋中火燜煮,大火收汁至濃稠,撒歐芹碎點(diǎn)綴。
烹飪技巧:買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,生鮮貝類(lèi)需高溫烹熟,避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。
口感:酸甜濃郁,絲滑細(xì)膩,層次豐富。
做法:1、番茄燙去皮,切小塊備用;
2、熱鍋炒香配料,加配菜炒軟,番茄炒出沙;
3、調(diào)入番茄醬,倒紅酒燉煮,出鍋前調(diào)味,淋淡奶油攪勻。
烹飪技巧:炒番茄需耐心至完全軟爛,釋放更多茄紅素。
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