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中國十大硬菜宴席上的硬菜適合請客的十道名菜

導語

每個地方都有自己的風俗習慣和飲食文化。“十大硬菜”在每個人的心中都有一個標準。那么適合請客的硬菜有哪些呢？在Maigoo小編看來，上得了臺面的硬菜有北京烤鴨、佛跳墻、東坡肉、湖南剁椒魚頭、廣東盆菜、西湖醋魚等。

中國十大硬菜

排排榜
關注榜
得票榜

01

北京烤鴨

02

佛跳墻

03

東坡肉

04

湖南剁椒魚頭

05

廣東盆菜

06

西湖醋魚

07

辣子雞

08

粉蒸肉

09

豬肉燉粉條

10

清蒸武昌魚
01

北京烤鴨

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02

辣子雞

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03

湖南剁椒魚頭

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04

東坡肉

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05

西湖醋魚

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06

佛跳墻

8982

07

清蒸武昌魚

7845

08

豬肉燉粉條

3941

09

粉蒸肉

3106

10

廣東盆菜

1224
01

北京烤鴨

2321

02

辣子雞

478

03

佛跳墻

403

04

東坡肉

337

05

西湖醋魚

327

06

湖南剁椒魚頭

300

07

清蒸武昌魚

276

08

豬肉燉粉條

139

09

廣東盆菜

22

10

粉蒸肉

19

中國十大硬菜榜中榜，買購網(wǎng)小編主要主盤了知名度較高的名菜，是依據(jù)網(wǎng)絡搜索量、餐廳上席量、色香味、市場價格等多個因素，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜進行總結。本文僅供閱讀交流，歡迎在評論區(qū)留言補充。為我喜歡的投票>>

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中國十大硬菜

1、北京烤鴨

地道的北京烤鴨，是具有世界聲譽的北京著名菜式，是上得了臺面的硬菜?！皰鞝t烤鴨”和“燜爐烤鴨”是北京烤鴨的兩大流派?，F(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳；無血染痕跡、皮質(zhì)厚；皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺；一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香；細品起來，味道更加美味者為上品。【詳細>>】

2、佛跳墻

“閩菜”以擅制山珍海味著稱，作為“閩菜集大成者”，佛跳墻距今已有百年歷史。如今佛跳墻的制作工藝也在根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習慣不斷改進，是近幾年電商平臺最暢銷的年夜菜之一。制作佛跳墻時，將主料依次放入罐子中，澆入高湯，最后鋪上荷葉，封壇置于火上；大火燒開后用小火煨制2小時，食材全部入味，開蓋裝壇，一盅熱騰騰的佛跳墻上桌了。【詳細>>】

3、東坡肉

江南地區(qū)名菜，其主料和造型大同小異，主料采用半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒——紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。制作時可用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。五花肉的肉質(zhì)瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。【詳細>>】

4、湖南剁椒魚頭

中國硬菜有哪些？Maigoo小編自然不能錯過湘菜。湖南剁椒魚頭是小編心中的中國十大硬菜之一，其入口香辣爽口，回味綿長；魚頭營養(yǎng)高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。做這道菜的關鍵，就是要兼顧湖南菜“重油、重鹽”的特點，所以到最后要把蒸魚蒸出來的水倒掉一些，再多燒一些油淋上去，油淋上去的時候，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡，這樣才香。【詳細>>】

5、廣東盆菜

這些年，香港和廣東的食肆都會在喜慶的日子張羅盆菜，提供外賣到家服務，連煲?guī)Р耍礋峒词?。一道盆菜?5道菜有15種味道，每個制作盆菜的廣東人，各自經(jīng)營，卻又齊心協(xié)力做好自己的那份菜，再一起碼放在鍋中，相互交融，相互影響，彼此不可取代，卻又相互激發(fā)出各自的味道，互相增味增色。盆菜代表著團圓，代表著中國人的“和”，是中國年夜飯十道硬菜之一。【詳細>>】

6、西湖醋魚

下酒菜，浙江十大經(jīng)典名菜之一，以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、酸甜清香、口感軟嫩、帶有蟹味。制作過程中要注意，鍋中用水量要恰到好處——水多了，成菜后會失去很大鮮味，同時營養(yǎng)也有一定的損失；水少了，魚身會露出太多，傳熱緩慢，不易成熟。醬油調(diào)色，是“西湖醋魚”的本色，味微甜、微酸是此菜的特點。【詳細>>】

7、辣子雞

辣子雞因各地制作方法不同而富有不同特色。作為一道經(jīng)典的家常菜，辣子雞以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。制作過程中可選用雞腿肉和雞脯肉。最好是雞腿肉，肉質(zhì)更適合這道菜。這道菜不需要太多的鹽和醬油做咸味的調(diào)味，因為油炸本身就會讓食物有咸味的感覺，主要是靠著花椒辣椒的質(zhì)量和用量。【詳細>>】

8、粉蒸肉

年夜飯十道硬菜之一；糯而清香，酥而爽；有肥有瘦，紅白相間；嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以采用紅薯、老藕、香菇、南瓜等。粉蒸肉發(fā)源于江西，主要流行于中國南方，現(xiàn)已經(jīng)滲透全國市場，并進入國際市場，成為中國調(diào)味品代表之作。粉蒸肉已成為340道中國地域經(jīng)典名菜之一，是適合請客的硬菜。【詳細>>】

9、豬肉燉粉條

著名的豬肉燉粉條是以五花肉、粉條、酸菜或白菜為主要食材制作而成的。這道菜由于各家口味的不同，在保留菜品優(yōu)點的同時衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品，例如蘿卜白菜燉豬肉粉條、豬肉粉條燉豆腐等。制作過程中需要注意的是，盡量選擇大層的五花肉，先將肉炒熟，再燉，這樣肉質(zhì)更香，但不油膩。水要根據(jù)配料量添加，不宜太多，否則破壞味道。【詳細>>】

10、清蒸武昌魚

下酒菜，湖北傳統(tǒng)名菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。制作過程中，重點在于火候的把握，時間太久，魚肉會變老。豉油也是蒸魚調(diào)味的關鍵，盡量選用品質(zhì)好的蒸魚豉油。蔥段、姜片可墊入魚底，這是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。【詳細>>】

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標簽： 年夜飯家常菜特色名菜菜系/中餐下酒菜

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