川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味聞名，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。四川省會(huì)成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱號(hào)。川菜分為上河幫、小河幫、下河幫三大地方派系川菜，上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,，同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜，下河幫川菜即以達(dá)州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川渝菜。

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